Aceto di erba cipollina fatto in casa

Sono entusiasta  dell’abbondanza di erba cipollina nel mio giardino quest’anno  ! Non so attribuirlo a nessuno in particolare, perché l’erba cipollina perde davvero le foglie e raddoppia di dimensioni. Se piantate erba cipollina e avete poco spazio, è meglio tagliare i fiori dopo la splendida fioritura estiva. Il mio giardino  di erba cipollina  è letteralmente raddoppiato rispetto all’anno scorso.

Qui ad Halifax, l’erba cipollina fiorisce da fine maggio a metà giugno. Si può iniziare a usarla non appena spunta dal terreno. Si possono tritare gli steli e persino i bulbi fiorali non ancora aperti e utilizzarli nelle pietanze. L’erba cipollina può dare un tocco in più al sapore di molti piatti. Dopo la sua comparsa in primavera, ho sempre una manciata di questi sottili steli verdi da usare in piatti a base di patate, salse, insalate, zuppe, waffle e pancake salati, panini e condimenti.

Utilizzo l’erba cipollina anche nelle ricette in cui desidero un sapore di cipolla delicato. Quando i miei figli erano piccoli e pensavano di non gradire le cipolle, usavo l’erba cipollina al posto delle cipolle negli hamburger, soprattutto quando la cipolla non era completamente cotta e solo la carne cuoceva sulla griglia.