1. Preparare il riso:
lavare il riso più volte finché l’acqua non diventa limpida.
In una casseruola, scaldare 40 ml di olio vegetale a fuoco medio e rosolare leggermente il riso, mescolando continuamente.
Aggiungere acqua bollente sufficiente a coprire il riso, circa 2 tazze, e 2 cucchiaini di sale.
Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, o finché il riso non è cotto e asciutto.
2. Preparare la base del sugo:
tritare finemente la cipolla, gli spicchi d’aglio e la carota.
In una padella capiente, scaldare i restanti 50 ml di olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere l’aglio tritato e la carota grattugiata. Cuocere per 2 o 3 minuti.
3. Cuocere la carne:
tagliare la carne a cubetti e aggiungerla alla padella. Rosolare esternamente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
4. Aggiungere le verdure e l’acqua:
aggiungere i fagiolini tritati e i peperoni a fette. Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere un po’ d’acqua bollente (circa 1 tazza) e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Servire il piatto:
Servire il riso su un piatto da portata e condire con il sugo di carne e verdure.
Consigli:
Se si desidera un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di cumino o paprika dolce al sugo durante la cottura.
Per un tocco di freschezza, guarnire con prezzemolo o coriandolo tritati prima di servire.
