PREPARAZIONE
– In una ciotola, mescolare le uova, il fruttosio e l’estratto di vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle e l’amido di mais. Mescolare il tutto con una frusta.
– Porta il latte di mandorle a ebollizione. Mentre bolle, incorporalo gradualmente al composto di uova e farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
– Versa quindi il composto nuovamente nella pentola a fuoco basso e lascia cuocere, mescolando continuamente con un movimento a forma di otto, finché il composto non si sarà rappreso e avrà raggiunto una consistenza semisolida.
– La crema è pronta per farcire le crostatine o semplicemente per essere servita direttamente dalla pentola.
RICETTA PER SIGARI RIPIENI DI CREMA
