Preparare le verdure
Lavate e private del torsolo i peperoni, poi tagliateli a striscioline sottili.
Pelate e tritate finemente la cipolla.
Tritate lo spicchio d’aglio.
Preparare la base per la shakshuka
Versate un filo d’olio d’oliva in una padella capiente.
Aggiungete la cipolla, il ras el hanout e la paprika e soffriggete fino a quando non saranno leggermente dorati.
Unite la paprika, l’aglio e i pomodori a pezzi.
Salate e pepate e fate sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
Aggiungere le uova
Fate un incavo nella salsa e rompete le uova direttamente nella padella.
Coprite e cuocete finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora leggermente liquidi, a seconda dei vostri gusti.
Finitura e servizio
Spolverate con coriandolo o prezzemolo tritato appena prima di servire.
Gustate subito, accompagnato da fette di pane tostato.
Consigli e trucchi
