I cetriolini sottaceto sono un ingrediente essenziale degli stufati estivi : che si tratti di patate alla paprika , slambuc o stufato di cantina , i cetriolini sottaceto sono quasi un must. Prepararli non è difficile , ma un po’ di disattenzione può bastare a farli finire nella spazzatura invece che in frigorifero .
Secondo un’esperta casalinga transilvana , la chiave del successo sta nella temperatura e nei tempi di fermentazione ideali . Se questi non sono corretti, i cetrioli possono diventare troppo molli, viscidi o addirittura emanare un odore sgradevole . Ora vi sveliamo una ricetta in cui l’ ingrediente segreto è la farina : questa dà la spinta finale alla fermentazione .
Inoltre, non è solo gustoso , ma anche salutare : i cetrioli fermentati favoriscono la digestione , aiutano a ripristinare la flora intestinale dopo una cura antibiotica e possono prevenire il gonfiore .
