Il pesce può essere un’ottima componente di una dieta sana, fornendo importanti nutrienti come gli acidi grassi omega-3, che possono ridurre il rischio di malattie come il cancro, il morbo di Alzheimer, le malattie cardiovascolari e la demenza, la degenerazione maculare senile (AMD), l’artrite reumatoide e altre ancora. Tuttavia, ci sono alcuni pesci che non dovrebbero mai essere mangiati. Purtroppo, a causa delle attività industriali umane come la produzione di energia elettrica tramite centrali a carbone, la fusione dei metalli e l’incenerimento dei rifiuti, grandi quantità di mercurio finiscono nelle nostre acque e quindi nei pesci che le popolano. Quando questo mercurio entra nella catena alimentare marina, si “bioaccumula”.
Ciò significa che, man mano che i pesci più piccoli vengono mangiati da pesci progressivamente più grandi, la concentrazione di mercurio a ogni livello aumenta. Consumare troppo mercurio può essere dannoso per la salute e portare all’avvelenamento da mercurio. Per questo motivo, la Food and Drug Administration (FDA) e l’Environmental Protection Agency (EPA) degli Stati Uniti hanno pubblicato delle linee guida sui livelli di mercurio sicuri per l’uomo, e l’organizzazione no-profit Environmental Defense Fund (EDF) offre suggerimenti sui pesci che non dovrebbero essere consumati.
