Sentiamo spesso dire che i polli allevati in fattoria non crescono allo stesso ritmo di quelli provenienti da allevamenti intensivi. Negli allevamenti industriali, i polli raggiungono dimensioni considerevoli in soli 30-40 giorni grazie a integratori alimentari e a numerose iniezioni per prevenire malattie e aumentare la produttività. Per questo motivo, molte persone esitano a cucinare il pollo acquistato al supermercato.
Oggi voglio condividere con voi un metodo che ho imparato e che utilizzo sempre prima di arrostire il petto di pollo o di tacchino. È una pratica semplice che aiuta a migliorare il sapore e la consistenza della carne.
Il trucco: immergerla in acqua salata.
Qualche anno fa ho scoperto che immergere il pollo in salamoia prima della cottura offre diversi vantaggi:
