Esiste un semplice trucco che permette di ottenere ravioli perfetti ogni volta.

Setacciate la farina su una spianatoia.
Create una fontana al centro e rompeteci l’uovo.
Versate lentamente l’acqua calda, mescolando con un cucchiaio (per evitare di scottarvi le mani).
Una volta amalgamati gli ingredienti, impastate per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con una ciotola o un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete la pasta sottilmente (meno di 0,5 cm) e ritagliate dei cerchi.
Aggiungete il ripieno, formate i ravioli e cuoceteli in acqua salata per 2-3 minuti dopo che saranno venuti a galla.

Questa è la ricetta di Ewa Wachowicz: semplice e infallibile, grazie alla quale i ravioli risulteranno morbidi ma non si sfalderanno durante la cottura.