Esiste un semplice trucco che permette di ottenere ravioli perfetti ogni volta.

C’è un semplice trucco che rende l’impasto dei pierogi perfetto ogni volta. Ho provato diverse versioni, con solo acqua, con un po’ d’olio, ma l’uovo ha fatto la differenza. Rende l’impasto morbido, elastico, facile da stendere e non si crepa durante la cottura. Inoltre, trattiene bene il ripieno, che si tratti di pierogi russi, di carne o dolci. L’aggiunta di un uovo significa anche che non serve molta farina per stendere l’impasto. Quando ho un po’ più di tempo, uso solo i tuorli: in questo caso l’impasto è ancora più tenero, ma funziona perfettamente anche con un uovo intero. Posso consigliare con sicurezza questo metodo a chiunque desideri una ricetta affidabile per i pierogi fatti in casa.

Ingredienti:

 500 g di farina 00
1 uovo
250 ml di acqua calda (circa 1 tazza)

Preparazione: