Preparare le mele: sbucciare e tagliare a fettine sottili. Variante: metà Golden e metà Fuji o Granny Smith per un contrasto acidulo.
Preparare il composto di uova: sbattere uova con latte, zucchero e cannella fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Cuocere le mele: sciogliere burro in padella, cuocere le mele 1-2 minuti senza sfaldarle. Facoltativo: aggiungere succo di limone per mantenerle dorate.
Aggiungere il composto di uova: versare sulle mele, coprire con coperchio e cuocere 3-4 minuti a fuoco medio senza mescolare.
Girare la frittata: aiutandosi con un piatto piano, cuocere un altro minuto sull’altro lato per una cottura uniforme.
Servire: calda o tiepida, semplice o con zucchero a velo, miele, gelato alla vaniglia o panna montata.
Consigli e varianti
Versione light: omettere zucchero e burro, usare latte scremato o vegetale.
Versione aromatica: aggiungere scorza di limone o vaniglia.
Versione croccante: cospargere le mele con mandorle o noci prima di versare le uova.
Mini frittatine: usare stampi da muffin per merenda monoporzione
