Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un uovo di medie dimensioni contiene circa 70 calorie, 6 grammi di proteine, 5 grammi di grassi e 187 milligrammi di colesterolo.
Le uova contengono vitamine A, D, E, K, B1, B6, B12 e altre vitamine, con concentrazioni relativamente elevate di vitamina D e B12. La vitamina D favorisce l’assorbimento del calcio e svolge un ruolo cruciale nello sviluppo di ossa e muscoli. La vitamina B12 contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso.
Le proteine contenute nelle uova sono di buona qualità e contengono aminoacidi essenziali necessari al corpo umano. Forniscono l’energia necessaria e contribuiscono alla riparazione dei tessuti.
Le uova si dividono in albume e tuorlo, e il valore nutrizionale di queste due parti differisce significativamente. L’albume è povero di calorie e ricco di proteine. Il tuorlo contiene principalmente grassi, minerali e vitamine. Rispetto all’albume, il tuorlo ha un profilo nutrizionale più complesso.
