Ho sempre adorato il profumo del trambusto del mercato, ma onestamente, la versione fatta in casa non ha eguali. Questa è la nostra cena salvavita: quando tutti hanno fame ma non ho voglia di stare ore ai fornelli, preparo una teglia in un attimo. Il segreto sta nelle poche patate che impasto: in questo modo la torta non risulta secca, ma con una base morbida che rimane deliziosa anche il giorno dopo. Non è una ricetta complicata, è più che altro uno stile di vita in cui si aggiunge quello che si ha in frigo.
La pasta di patate che fa venire voglia a tutti di saltare
Molti commettono l’errore di spalmare semplicemente la panna acida sull’impasto della pizza, ma la vera anima del pane è la patata. Io metto sempre da parte il brodo di patate perché stimola davvero il lievito e rende l’impasto così soffice e leggero che persino il vicino lo rovescerà. Non allarmatevi se all’inizio l’impasto sembra un po’ appiccicoso, è del tutto normale a causa delle patate: basta lavorarlo bene!
