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Preparazione: affettare finemente la cipolla e l’aglio. Pulire e affettare i funghi. Tagliare il filetto di maiale a fette di circa 2 cm di spessore .
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Soffritto: Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.
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Funghi: Aggiungete i funghi e fateli saltare in padella fino a quando non saranno dorati (circa 5-7 minuti). Una volta cotti, trasferiteli in un piatto.
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Rosolare la carne: Nella stessa padella, rosolare le costolette di maiale su entrambi i lati per 3-4 minuti , fino a doratura. Condire con sale e pepe, quindi togliere la carne dalla padella.
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Base per la salsa: Sfumate la padella con il vino bianco e, con una spatola, raschiate il fondo per raccogliere la saporita salsa. Aggiungete la senape di Digione e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.
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Preparazione della crema: Abbassare la fiamma, incorporare la crème fraîche e il formaggio Boursin. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
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Preparazione: Rimettete i funghi e le fettine di carne nella salsa. Lasciate sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
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Preparazione: cospargere con abbondante prezzemolo fresco.
