I cereali integrali possono aumentare la proteina C-reattiva (CRP) e l’infiammazione nel corpo.
Il dottor Sinatra e il dottor Bowden sottolineano inoltre studi che dimostrano direttamente come le persone che consumano carboidrati ad alto indice glicemico presentino livelli più elevati di PCR (proteina C-reattiva), un indicatore di infiammazione generale nell’organismo. Un livello più elevato di PCR generalmente indica un rischio maggiore di malattie cardiache.
Osservate le differenze nei valori di CRP che hanno rilevato: “…coloro le cui diete avevano un indice glicemico più basso presentavano un valore medio di CRP pari a 1,6, mentre coloro le cui diete avevano un indice glicemico più alto presentavano un valore di CRP 3 volte superiore (misurazione media: 5,0 mg/L) “.
Per darvi un’idea della PCR, se seguite una dieta davvero sana, ricca di proteine magre, molta verdura, spezie, tè, vino rosso e altri antiossidanti, con un apporto di carboidrati relativamente basso… Ho fatto il test della PCR due volte e i miei risultati sono compresi tra 0,1 e 0,4, il che significa un livello di infiammazione MOLTO BASSO nel mio corpo.
Che dire della carne rossa, presumibilmente “mortale” per quanto riguarda le malattie cardiovascolari? Non poi così “mortale”, dopotutto…
Purtroppo, i media e i gruppi anti-carne cercano da decenni di addossare la colpa alla carne rossa. Vediamo cosa hanno da dire dei veri ricercatori come il Dr. Sinatra e il Dr. Bowden da una prospettiva scientifica…
Bisogna tenere presente che la maggior parte degli studi precedenti non aveva mai distinto tra carne lavorata (come hot dog, ragù alla bolognese, salumi con additivi chimici, ecc.) e carne non lavorata (come bistecche biologiche, filetto di maiale biologico, hamburger biologici, selvaggina, ecc.) nelle indagini sulla relazione tra consumo di carne e malattie cardiache.
Ma il dottor Sinatra e il dottor Bowden hanno presentato uno studio di Harvard in cui i ricercatori hanno analizzato 20 studi, coinvolgendo oltre 1,2 milioni di persone in 10 paesi, e hanno scoperto che… ” ogni porzione giornaliera di 50 g di carne lavorata (circa un hot dog o qualche fetta di affettato) era associata a un rischio maggiore del 42% di sviluppare malattie cardiache. Al contrario, non è stata riscontrata alcuna correlazione tra malattie cardiache e carne rossa non lavorata “.
Ricorda inoltre che la carne bovina proveniente da animali allevati al pascolo su erba sana contiene un grasso unico chiamato CLA che combatte il cancro e favorisce la perdita di peso.
Come si evince da questo articolo, persino i cosiddetti “cereali integrali salutari”, che oggi costituiscono un’industria di grandi dimensioni, sono ora implicati in malattie cardiovascolari e MORTE a causa di danni, ostruzioni e indurimento delle arterie derivanti da infiammazione.
Ma ecco la buona notizia…
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