Raggmunkar – Fiocchi di patate svedesi croccanti con marmellata di mirtilli rossi.
Il Raggmunkar è uno dei classici più amati della cucina svedese. Questo piatto è semplice ma incredibilmente gustoso. Unisce la croccantezza dorata, la morbidezza del cuore di patata e la fresca acidità della marmellata di mirtilli rossi, creando un equilibrio perfetto ad ogni boccone.
Se cucinati correttamente, i raggmunkar presentano dei bordi croccanti e un centro morbido, quasi cremoso. È proprio questo contrasto a rendere il piatto così popolare in tutta la Scandinavia. Tradizionalmente serviti con arrosto di maiale e marmellata di mirtilli rossi, si prestano perfettamente anche come piatto vegetariano.
Questo tipo di piatto viene spesso definito cucina casalinga svedese classica, poiché è al tempo stesso sostanzioso, facile da preparare e ricco di tradizione. I raggmunkar vengono spesso serviti nelle giornate fredde, quando si desidera qualcosa di caldo e confortante.
La cosa migliore di questo piatto è che richiede ingredienti semplici che quasi tutti hanno già in casa. Patate, latte, uova e un po’ di farina sono sufficienti per creare un pasto fantastico.
Ingredienti (4 porzioni):
Base
800 g di patate (la varietà soda è la migliore)
2 uova
200 ml di latte intero
100 g di farina di frumento
Condimento
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
Per friggere:
Versate un mestolo di pastella di patate nella padella.
Stendete la pastella in modo da formare uno strato sottile.
Friggete per circa 3-4 minuti, finché la parte inferiore non sarà dorata e croccante.
Girate con attenzione la frittella e friggete l’altro lato per lo stesso tempo.
I bordi dovrebbero essere di un dorato scuro e croccanti, mentre il centro rimarrà morbido.
Adagiate la frittella di patate pronta su un piatto e continuate fino a esaurimento della pastella.
5. Porzioni:
