Ingredienti
1 tazza di riso a chicco corto o tondo (ideale per i dessert)
1 litro di latte intero
1 lattina di latte condensato zuccherato (circa 397 g)
1 stecca di cannella
1 pezzo di scorza di limone (senza la parte bianca)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1/2 tazza di zucchero (regolare a piacere)
Cannella in polvere (per guarnire)
Istruzioni :
Lavare il riso: sciacquarlo sotto l’acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida. Questo rimuove l’amido in eccesso.
Cuocere il riso: in una pentola capiente, cuocere il riso con 2 tazze d’acqua e un pizzico di sale a fuoco medio finché l’acqua non è quasi completamente assorbita.
Aggiungere il latte: mescolare il litro di latte, la stecca di cannella e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Aggiungere il latte condensato zuccherato: quando il composto è caldo (ma non bollente), aggiungere il latte condensato zuccherato e mescolare bene.
Sobbollire: Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà tenero e il composto non si sarà addensato. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po’ di latte.
Dolcificare e aromatizzare: Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Lasciar riposare: Togliere dal fuoco, rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Servire: Gustare caldo o freddo, cosparso di cannella in polvere.
Consigli per un budino di riso extra cremoso:
Mescolare continuamente durante la cottura.
Utilizzare latte intero per una consistenza più ricca.
Aggiungere un goccio di panna fresca alla fine per un tocco ancora più cremoso (facoltativo).
