Lavo accuratamente i cetrioli , li sbuccio e taglio le estremità . Taglio i pezzi più spessi trasversalmente , ma lascio le estremità intatte . Nel frattempo , faccio bollire l’acqua con il sale e la lascio raffreddare fino a circa 70 ° C.
Ho messo metà dell’aneto sul fondo di un barattolo capiente e ho cosparso il tutto con la farina . Ho disposto i cetrioli in fila , aggiungendo l’aglio , i semi di senape e il pepe tra di essi . Ho alternato gli ingredienti e alla fine ho aggiunto l’ aneto e l’alloro rimanenti .
Verso la salamoia raffreddata nel barattolo , lo copro e lo metto su un vassoio per evitare che si rovesci. Lo metto in un luogo caldo e di solito è pronto il terzo giorno . A quel punto lo assaggio, se è buono lo filtro, tolgo l’aneto e metto i cetrioli in vasetti più piccoli , verso sopra il loro succo e li metto in frigorifero .
Questo metodo garantisce sottaceti croccanti e deliziosi , che di certo non finiranno nella spazzatura !
