Gli ultimi ritocchi per la fragranza
Quando vedo che iniziano a dorarsi leggermente, tolgo la carta stagnola. A questo punto aggiungo l’aglio a fette – non troppo presto, altrimenti brucerà e diventerà amaro! Ancora qualche minuto in forno senza la carta stagnola finché non raggiungono quel bel colore dorato.
Aspetto sempre che il grasso si raffreddi un po’, poi tiro fuori i pezzi con una schiumarola. In questo caso, li salo mentre sono ancora caldi, perché così rimangono più croccanti. Li servo con pane fresco e croccante, un po’ di cipolla rossa e cetriolini sottaceto. Credetemi, chiunque li assaggi una volta non vorrà più pulire i fornelli!
