Ripieno di tacchino
: Scaldare l’olio d’oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio, quindi aggiungere la carne macinata di tacchino e rosolare fino a doratura.
Aggiungere il condimento: Incorporare i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e le spezie. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Mescolare gli ingredienti: Versare il composto di tacchino in una ciotola, aggiungere l’uovo sbattuto e il formaggio Pecorino Romano e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Riempire e cuocere le barchette di melanzane
: Dividere il composto di tacchino in modo uniforme in ogni barchetta di melanzane.
Cuocere: Rimettere le barchette di melanzane ripiene in forno e cuocere per 20-25 minuti, finché non saranno tenere.
Servire
Guarnisci con erbe aromatiche fresche e servi caldo, accompagnato da un’insalata o da cereali per un pasto completo.
