Passaggio 6.
Mescolare energicamente con una forchetta per formare un’emulsione. 6.
Passaggio 7
Aggiungere il sedano e la cipolla, mescolare e lasciare che i sapori si amalgamino per qualche minuto.
8.
Una volta raffreddato, tagliare il mantello del calamaro a fette e dividere i tentacoli a metà per 8 volte.
Passaggio 9
Mescolare i calamari e le spezie in una ciotola capiente.
