Consiglio n. 3:
Gli utensili da cucina giusti. Un contenitore ampio e poco profondo è l’ideale. Questo permette all’umidità di evaporare più rapidamente e mantiene bassa la temperatura di cottura. Noi abbiamo una ciotola speciale per la marmellata di fragole che è insostituibile.
Consiglio n. 4: Cuocete a più riprese.
Per ottenere un bel colore e mantenere intatti i frutti di bosco, cuocete la marmellata a più riprese. Dopo averla portata a ebollizione, eliminate la schiuma e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti. Più passaggi di cottura ci sono, meglio è. Tre passaggi sono l’ideale. Una volta ho cotto la marmellata per tre giorni ed è stata la migliore che abbia mai fatto.
Consiglio n. 5: Lasciate riposare la marmellata
. Lasciate raffreddare la marmellata tra una preparazione e l’altra. Più a lungo riposa, meglio i frutti di bosco assorbono lo sciroppo e più densa diventerà. Per pause più lunghe, potete conservare la marmellata in frigorifero.
Ricetta e ingredienti:
Fragole – 2 kg,
Zucchero – 1 kg (un po’ di più se preferite una marmellata più dolce).
Sciacquate brevemente le fragole sotto l’acqua corrente e asciugatele.
Ricoprite le fragole con lo zucchero e lasciatele riposare per tutta la notte.
