Con due bambini in casa, il pane non dura mai a lungo. Pane per sandwich, panini per hamburger, bagel e muffin per la colazione sembrano sparire nel momento stesso in cui entrano in cucina. Per evitare che ciò accada, faccio sempre scorta quando è in offerta e congelo quello che non consumiamo subito. In questo modo si risparmia, si riduce lo spreco alimentare e si ha sempre qualcosa a portata di mano per una colazione veloce o un pranzo per la scuola. Congelare il pane è comodo, ma se non lo si fa nel modo giusto, la consistenza e il sapore possono risentirne: le fette possono diventare secche, dure o ricoperte di cristalli di ghiaccio.
Molti conoscono bene questa situazione: si tira fuori una pagnotta dal congelatore e le fette si attaccano tra loro o hanno un sapore raffermo dopo lo scongelamento. Questo di solito accade perché l’aria entra nei sacchetti del congelatore o perché il pane si congela in modo non uniforme. Fortunatamente, esiste un metodo semplice per mantenere il pane fresco, in modo da poter prelevare esattamente il numero di fette necessarie senza che si rompano o che si sprechi nulla.
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