Mettiamoci al lavoro per preparare la marmellata di sambuco: indossiamo i guanti e iniziamo a raccogliere le bacche!
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1 kg di bacche di sambuco, staccate dal gambo (ne serviranno circa 1,5-1,8 kg di bacche di sambuco nero con il gambo)
25 dkg di zucchero
Lavare accuratamente le bacche e scolarle. Aggiungere lo zucchero alle bacche e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere uno sciroppo denso. Incorporare le bacche di sambuco e continuare la cottura a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza di una marmellata. Versare quindi la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e riscaldati con vapore, chiudere ermeticamente e coprire con delle coperte per rallentarne il raffreddamento.
