100 g di impasto
100 g di farina manitoba
50 g di acqua tiepida
Trascorse le 48 ore farai lo stesso procedimento di rinfresco del giorno 3 finchè il piccolo impasto riuscirà a raddoppiare il suo volume in 4 ore: in pratica ogni tanto controlla la pasta madre per vedere se è raddoppiata di volume.
Procedi con il rinfresco ogni 2 giorni fino a che noterai che raddoppia in 4 ore.
Il raddoppio dell’impasto in 4 ore è il segnale che la pasta madre è attiva, questo potrebbe avvenire anche prima di una settimana e mezzo: quando noterai che raddoppia il volume in 4 ore inizia a fare dei rinfreschi giornalieri per una settimana.
Trascorsi i sette giorni in cui hai rinfrescato ogni giorno potrai iniziare ad usare la pasta madre perchè è pronta!
